Как выбрать конвекционную печь?

Конвекционные печи - представляют собой большие духовые шкафы. Но продукты в них готовятся быстрее, а полезные свойства сохраняются лучше. Чаще всего конвекционные печи применяются для приготовления выпечки. Хотя готовить в них можно все что угодно. Принцип работы печи очень прост. Воздух нагревается благодаря тэну, который задает нужную температуру. А дальше встроенные в печь вентиляторы равномерно распределяют воздух по всей камере. Это позволяет блюду приготовиться-быстро, равномерно и не подгореть. В заведениях общепита используется профессиональная конвекционная печь. Ее габариты зависят от количества посетителей в заведении и от направленности его работы. Одно дело, если речь идет о ресторане, и совсем иначе обстоит ситуация с оборудованием для мини-пекарней. В последнем случае размеры конвекционной печи связаны с уровнем продаж.

Конвекционные печи бывают:

• с парообразованием;
• без парообразования;
• бойлерные;
• инжекционные (инжекторные).

Перед покупкой учитывайте:

• размеры; 
• тип управления; 
• способ парообразования; 
• количество уровней; 
• электрический или газовый тип питания; 
• количество продуктов, которое может быть приготовлено одновременно. 
• мощность; 
• дополнительные функции, такие как автомойка.

Рассмотрим одну из моделей электрической печи. Другие модели печи можно увидеть в этом каталоге.

Конвекционная печь Apach AD46M предназначена для выпекания либо разогрева кондитерских и хлебобулочных изделий, готовых блюд, заморо
женных или заранее выдержанных в расстоечном шкафу заготовок из теста на предприятиях общественного питания и торговли. Подсветка камеры осуществляется галогеновой лампой.

Особенности:

• Инжекторный тип образования пара;
• Кнопка принудительного впрыска пара;
• Автоматическое изменение направления вращения вентиляторов (реверс);
• Термостат;
• Таймер (от 0 до 120 мин.).